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芥菜开胃消食 营养价值丰富 【皇牌天下】

文章作者:运动健康 上传时间:2019-08-16

芥菜是庞大的卷心菜家族中最古老和最坚硬的一员,民间有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,在中药里,荠菜的药用价值非常广泛,被誉为“菜中甘草”。中医学认为:芥菜性温、味辛,有宣肺豁痰、利气温中、解毒消肿、开胃消食及温中利气的作用;主治咳嗽痰滞、牙龈肿烂、疮痈肿痛、寒腹疼痛、耳目失聪及便秘等病症。芥菜富含维生素A和维生素C,还含有钾和叶酸,烹制后随着水分减少,维生素A和维生素C的比重还会增加。

皇牌天下,日前,媒体曝光了习总书记在庆丰包子铺的菜单,其中有一个菜是芥菜。

芥菜的营养价值不但丰富,同时还非常适用于开胃消食。特别是腌制后的芥菜,味道鲜美,可以增进食欲,更具开胃的功效,由于芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,帮助消化。芥菜中含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑、解除疲劳的作用。另外,芥菜组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,可以促进胃肠蠕动,具有防便秘的作用,特别是对于一些中老年以及习惯性便秘者,经常吃芥菜可有效的调理便秘。芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。做汤时加入芥菜可以使菜肴微辣。另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。

芥菜是庞大的卷心菜家族中最古老和最坚硬的一员,民间有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,在中药里,荠菜的药用价值非常广泛,被誉为“菜中甘草”。中医学认为:芥菜性温、味辛,有宣肺豁痰、利气温中、解毒消肿、开胃消食及温中利气的作用;主治咳嗽痰滞、牙龈肿烂、疮痈肿痛、寒腹疼痛、耳目失聪及便秘等病症。芥菜富含维生素A和维生素C,还含有钾和叶酸,烹制后随着水分减少,维生素A和维生素C的比重还会增加。

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